تغيرت اتجاهات تعبئة وتغليف الغذاء مع تطور التكنولوجيا، وهذه الاتجاهات شكّلت قفزة نوعية ومؤثرة في هذا المجال المهم.

في الآونة الأخيرة، هناك تأثير كبير على كل جانب من جوانب حياتنا تقريباً، والتعبئة والتغليف للسلع والغذاء والمشروبات ليست استثناء.

بعد جائحة كوفيد-19 (كورونا) تحوّل التركيز من المخاوف الصحية-التي قيّدت التطور بفترة محددة- إلى تحدّيات وابتكارات صناعية أوسع.

تشير جميع المؤشرات إلى أن التغييرات ستستمر في عام 2024 لاتجاهات التعبئة والتغليف مع توقع المزيد من الابتكارات.

ماهي اتجاهات تعبئة وتغليف الغذاء لعام 2024؟

ومَن الجهة المسؤولة عن اعتمادها وفرض تطبيقها عالمياً لضمان تطبيق اتجاهات تعبئة وتغليف الغذاء بشكل آمن؟

تعبئة وتغليف الغذاء:

• مفهومها: هي تقنية حفظ المنتج الغذائي المحدد بأفضل نوعية وجودة جيدة ولأطول فترة ممكنة.
• أهميتها: الحماية ضد التلوث الميكروبي، ضد التقلبات المناخية، ضد الضرر الفيزيائي، التسويق، الاحتواء،
• من أنواع أنظمة التعبئة والتغليف: التعبئة الورقية-البلاستيكية-المعدنية-الزجاجية-التقنيات الحديثة..
• يعتمد اختيار مواد التعبئة والتغليف على عوامل مختلفة منها: نوع المنتج الغذائي، مدة الصلاحية المطلوبة لحفظه،إطالة العمر الافتراضي بأفض جودة ممكنة، والمستوى المطلوب من الحماية.

ثلاثة أسباب مقنعة لِ العملاء أو الشركات للتفكير بشكل مختلف باتجاهات تعبئة وتغليف الغذاء:

1. الموارد الجديدة والقابلة لإعادة التدوير: التركيز على تبني الموارد الجديدة مثل البلاستيك الحيوي، المواد القابلة للتحلل.
2. الحدّ من النفايات: تقليل استهلاك مواد التغليف غير الضرورية واعتماد تصاميم خفيفة الوزن وقليلة الحجم.
3. التصميم المبتكر: تبني أفكار والعمل على تطبيقها للاستفادة منها مثل تطبيق الأغلفة القابلة للأكل والسعي للقضاء على النفايات نهائياً.

أحدث اتجاهات تعبئة وتغليف المواد الغذائية المستدامة:

التغليف بالمنتجات الصديقة للبيئة (Eco Friendly Products):

Eco-Friendly Products

• هي المنتجات التي تُصنّع من مكونات طبيعية وتكمن أهميتها من مراعاة عدم حصول أي ضرر على البيئة من طبيعة أو بشر أو حتى حيوانات.
• من أهداف استخدامها: تقليل النفايات، الحفاظ على الموارد الطبيعية، خفض استهلاك الطاقة، تحسين جودة الهواء من خلال إزالة الكربون.
• استخدامها يعطي مؤشر على زيادة وعي المستهلكون بتأثير التغليف على البيئة.

التغليف البسيط Minimalist Packaging:

Minimalist packaging

• تتجسد بساطة التغليف البسيط بالوضوح والكفاءة. يستخدم طباعة قوية ونطاق ألوان مقيد لحزمة مؤثرة بصريا وسهلة الفهم.
• يقلل من النفايات دون التقليل من أهمية حماية المنتج، قابل لإعادة التدوير، مما يجعله من أفضل حلول التغليف الصديقة للبيئة.
• يجذب المستهلكين نحو الشركات التي تقوم بتصنيعه ونحو العملاء الذين يستخدمونه لمنتجاتهم بالتالي دفع عجلة الاقتصاد وتشجيع الحلول البديلة والترويج لها بطلبها واستخدامها.
• ينتشر اتجاه هذا التصميم بشكل خاص في قطاع الصحة.

التعبئة بالبلاستيك الحيوي Bioplastic:

Bioplastic

• البلاستيك الحيوي هو نوع من البلاستيك يمكن تصنيعه من الموارد الطبيعية مثل الدهون النباتية والنشويات بدلاً من الوقود الأحفوري المشتق من البترول.
• لا يجذب البلاستيك الحيوي البكتيريا الضارة ولا يُرسل المواد الكيميائية مرة أخرى إلى البيئة، مما يجعلها أغلفة عملية للمواد الغذائية.
• يُعتبر خيار فعّال يجذب العلامات التجارية للأغلفة الصديقة للبيئة وسيشهد نمواً كبيراً خلال السنوات القادمة.

تعبئة وتغليف الغذاء بالمواد القابلة للأكل Edible Packaging:

Edible Packaging

• الأغلفة القابلة للأكل مصنوعة من مواد طبيعية قابلة لللتحلل-توفر حاجز ضد الرطوبة والغازات وحركة المواد المذابة-مثل المواد الدهنية أو البروتينات أو السكريات.
• كان اكتشاف هذا النوع من الأغلفة غير قابل للتصديق في البداية، بسبب إمكاناته الكبيرة التي يمكن أن تلغي النفايات بشكل نهائي وإلى الأبد.
• مع كل الميزات للأغلفة القابلة للهضم تتطلب عبوات تكميلية لحمايتها من الملوثات أثناء النقل للتأكد من أنها قابلة للاستهلاك بسلامة، ومع هذا الطلب في تزايد عليها بسبب إمكانية إصلاح عيوبها.

التعبئة بالمواد القابلة للتسميد Compostable materials:

Compostable materials

• تصنع المواد القابلة للتسميد من بقايا الأطعمة والمواد المعاد تدوريها لإنشاء منتج صديق للبيئة تماماً، تساهم هذه المواد في تعزيز صحة التربة.
• توفر المواد القابلة للتسميد العناصر الضرورية لتهيئة الظروف المثلى للتحلل.
• يمكن أن تتحلل العبوات القابلة للتسميد في غضون 12 أسبوعاً.
• من أمثلة هذه المواد: الورق المعاد تدويره -ألياف قصب السكر -الخيزران..
• من أمثلة المواد الغذائية المعبئة بهذه الطريقة: الحبوب مثل بذور الشيا ..

المواد القابلة لإعادة التعبئة Refillable Packaging:

Refillable packaging

• تقدم العبوات القابلة لإعادة التعبئة وسيلة لاستخدام المنتج باستمرار عن طريق تجديد محتوياته عند نفاده، غالباً ماتكون من مواد قابلة لإعادة التدوير مما يُتيح للشركات بالتجديد أو إعادة التصنيع واستمرار الإنتاج.
• تقلل العبوات القابلة لإعادة التعبئة من الحاجة إلى تصنيع عبوات جديدة، مما يقلل التكاليف والنفايات الناتجة عن رميها.

تعبئة وتغليف الغذاء التفاعلية Interactive Packaging:

Interactive Packaging

• التغليف التفاعلي هو اتجاه تصميم يتضمن التغليف الذي يشجع المستهلكين على التفاعل مع المنتج أو العبوة.
• يمكن أن يشمل رموز الاستجابة السريعة (QR codes) التي ترتبط بمعلومات المنتج.
• يمكن إعادة توجيه تصميم التعبئة والتغليف ك لعبة أو منتج آخر بعد الاستخدام.

تعبئة وتغليف الغذاء المخصص Personalized Packaging:

Personalized packaging

• التغيلف المخصص هو اتجاه يتضمن تخصيص العبوات لتلبية احتياجات الفرد الفردية. يمكن أن يشمل رسائل مخصصة أو رسومات أو حتى اسم المستهلك على العبوة.
• يوفر هذه النوع من التغليف حماية أكبر للمنتج أثناء النقل لتأمين حشوة كافية له.
• يتخذ التخصيص أشكالاً متعددة بالاستفادة من الذكاء الاصطناعي والتكنولوجيا.

تعبئة وتغليف الغذاء الذكية Smart Packaging:

Smart Packaging

• يشير التغليف الذكي إلى العبوة بأجهزة استشعار وغيرها من التقنيات الحديثة لتزويد المستهلك بمعلومات إضافية حول المنتج.
• يمكن أن تساعد هذه التقنية بالتعبئة في تقليل هدر الطعام عن طريق تزويد المستهلك بمعلومات حول تخزين المنتج واستخدامه بشكل صحيح للاستفادة الكاملة منه.
• من فوائد التعبئة الذكية: تحسين نضارة وجودة الأغذية والأدوية- تمديد العمر الافتراضي- تقليل النفايات والتكاليف- تحسين المصادقة والتتبع- إمكانية الوصول إلى سلسلة التوريد وبيانات المستهلك..

شفافية تعبئة وتغليف الغذاء Transparency:

Transparency in packaging

• تتضمن الشفافية في تصميم العبوات تزويد المستهلكين بمعلومات واضحة ودقيقة حول المنتج ومكوناته، من خلال اعتماد استخدام طبقة غلاف واحدة شفافة قدر الإمكان.
• أصبح هذا الاتجاه شائعاً لأن المستهلكين أصبحوا يبحثون عن منتجات خالية من المواد الكيميائية والمواد المضافة الضارة.

تقنية النانو بتعبئة وتغليف الغذاء Nanotechnology:

Nanotechnology

• يتم استخدام تقنية النانو في صناعة أغلفة المواد الغذائية، يمكن استخدام السيللوز النانوي لإنشاء مواد أقوى وأكثر متانة، ويمكن استخدام المستشعرات النانوية لمراقبة حالة الأطعمة.
• تغليف الغذاء عن طريق هذه التقنية يطيل العمر الافتراضي للأطعمة، يعزز سلامة الغذاء، يُبقي المستهلكين على اطلاع بالتلوث وتلف الأغذية وإصلاح تلف العبوة، وجعل المنتج أكثر مقاومة للعوامل الخارجية.

مَن المسؤول عن السماح بطرح أو منع هذه المواد المستخدمة في الأغلفة الملامسة للغذاء؟

كيف يتم التأكد من سلامتها وصحتها للاستخدام البشري؟

لدينا هيئات وجهات حكومية مسؤولة عن التأكد-بأحدث التقنيات والطرق-من صحة وسلامة مواد التعبئة والتغليف، ومسؤولة عن وضع اللوائح والمعايير لتغليف الأغذية والتي سنقوم بذكرها:

اللوائح والمعايير لاتجاهات تعبئة وتغليف الغذاء:

إن أهم المعايير التي تضبط عملية زراعة وإنتاج وتصنيع غذاء ذو جودة عالية وبمواصفات قياسية تضعها مؤسسات وإدارات تمتاز بمتابعتها المستمرة لكل ما هو حديث ومهم وضروري للحصول على النتائج المطلوبة بإشراف باحثين.

أهم تلك الجهات الرسمية نذكر منها:

معايير إدارة الغذاء والدواء (FDA):

وهي الهيئة التنظيمية الرئيسية في الولايات المتحدة الأمريكية المسؤولة عن ضمان أن مواد تغليف المواد الغذائية آمنة للاستخدام البشري.

وضعت إدارة الغذار والدواء لوائح تتطلب من مصنّعي مواد التغليف الغذائية استخدام مواد آمنة ولا تلوّث الغذاء.

معايير الاتحاد الأوروبي (EU):

لدى الاتحاد الاوروبي لوائح صارمة بتغليف المواد الغذائية لضمان أنها آمنة للمستهلكين.

يحدد الملوثات وأنواعها والنسب المسموح بتواجدها، والحد الأدنى الآمن لها.

معايير المنظمة الدولية للتوحيد القياسي (ISO):

وضعت منظمة التقييس مجموعة من المعايير التي تخصّ كل من خطوات اختيار وتصميم وتطوير وإنتاج مواد التعبئة والتغليف، مع مراعاتها للأمان البشري والبيئي.

ممارسات التصنيع الجيدة (GMP):

هي المبادئ التوجيهية التي وضعتها الهيئات التنظيمية التي توجه كيفية إنتاج منتجات آمنة وفعّالة.

تطبق هذه الممارسات على مصنّعي تغليف المواد الغذائية وتتطلب منهم اتباع بروتوكولات التصنيع والاختبار ومراقبة الجودة الصارمة.

قانون التعبئة والتغليف ووضع العلامات:

هو قانون اتحادي أمريكي، يتطلب تسمية-تغليف المواد الغذائية- بمعلومات دقيقة بما في ذلك اسم المنتج وكميته ومكوناته.

يتطلب ألا تكون العبوة خادعة أو مضللة أذات علامة تجارية خاطئة.

قانون مراقبة المواد السامة (TSCA):

هو قانون اتحادي أمريكي ينظم إنتاج المواد الكيميائية واستيرادها واستخدامها والتخلص منها.

تشترط الهيئة أن تكون جميع المواد المستخدمة آمنة ولا تشكل خطراً على صحة الإنسان أو البيئة.

قانون مياه الشرب الآمنة والطرح السام:

مطبق في ولاية كاليفورنيا . يتطلب من الشركات تحذير المستهلكين من التعرض المحتمل للمواد الكيميائية المعروف أنها تسبب السرطان أو العيوب الخلقية وغيرها من الأضرار الإنجابية.

وكالة فحص الأغذية الكندية (CFIA):

هي وكالة حكومية في كندا تنظم سلامة الغذاء، بما في ذلك مواد التعبئة والتغليف.

التعبئة والتغليف أحد متغيرات العصر التي تتأثر بشكل مباشر بالتطورات وبمتطلبات العملاء، لذلك لها اتجاهات تتغير سنوياً.

تغيّرات متطلبات العملاء اليوم، جعل الشركات ترغب في كسب ثقة العميل عبر مواكبة ماهو جديد ومفيد ومرغوب.

التغليف هو دائماً ما يجذبنا أولاً، ولهذا السبب ظهرت اليوم العديد من العلامات التجارية التي تقدم أشكال مختلفة ومنافسة من التغليف وتهتم بالدرجة الأولى بتقليل الضرر البيئي لمواد التغليف التي يستمر تأثيرها لمئات السنوات وتقديم أفضل حماية للغذاء.

ستشكل هذه الاتجاهات الحديثة في تعبئة وتغليف الغذاء نواة أبحاث ستحقق حتماً ماهو غير متوقع من جودة وأمان للمنتج، وأمان للبيئة وللإنسان.