تكمن أهمية الكربوهيدرات المعقدة والنشويات أنها من أهم مصادر الطاقة الرئيسية في الجسم، تتكون جزيئاتها من الكربون والهيدروجين والأوكسجين. يقوم الجهاز الهضمي بتحويل الكربوهيدرات إلى جلوكوز، ومن ثم يستخدم هذا السكر البسيط كطاقة للخلايا والأنسجة والأعضاء في الجسم.

النشويات هي شكل من أشكال الكربوهيدرات المعقدة، تتكون من سلاسل طويلة من الغلوكوز (سكريات أحادية)، وتوجد بشكل رئيسي في النباتات وتُعتبر مصدراً هاماً للطاقة في النظام الغذائي.

نتساءل دوماً عن أهم مصادر النشويات وعن أشكال تواجدها بشكل طبيعي, والفوائد التي تنفرد بها..

في المقال سنتعرف أكثر على النشويات-مصادرها-فوائدها-وأضرار كثرة تناولها.

نشويات

النشويات:

هي من الكربوهيدرات المعقدة الهامة والأكثر شيوعاً، تعد مصدراً جيداً للعناصر الغذائية المهمة في النظام الغذائي، كما تحتوي على الألياف والكالسيوم والحديد ومجموعة فيتامين B.

والجدير ذكره أن البعض يعتقد أن الأطعمة الحاوية على نشويات تسبب زيادة في الوزن ولكانت كميتها قليلة، وها الاعتقاد خاطئ حيث الغرام الواحد منها يحتوي على أقل من نصف السعرات الحرارية الموجودة في الدهون.

أنواع النشويات:

• نشويات سريعة الهضم: مثل الخبز الأبيض- البسكويت- التمر- العنب ..
• نشويات بطيئة الهضم: البقوليات- البطاطا- المكسرات..
• نشويات مقاومة: الموز- الشوفان..

مصادر الكربوهيدرات المعقدة والنشويات:

ولدينا مجموعة من النشويات المفيدة للجسم:

• الحبوب الكاملة: ك حبوب القمح-الشوفان-الشعير-الشيا..
• الفواكه بمختل أنواعها..
• الخضراوات النشوية: كالبطاطا-الكوسا-الجزر-اليقطين..
• البقوليات: كالفاصولياء-العدس-الحمص..
• المكسرات: كالجوز-الللوز-الكاجو..

لدينا ما هو شائع بتسمية النشويات الضارة، فإنه غير صحيح فإنه لا يوجد نشويات ضارة.ولكن الضرر قد يأتي من تناول كميات كبيرة منها تؤدي إلى زيادة سريعة في سكر الدم أو في معدل السعرات الحرارية، ومنها:

• السكريات المضافة: مثل الحلويات- المشروبات الغذائية-العصائر المحلاة.
• النشويات المعالجة والمصنعة: مثل المعكرونة سريعة التحضير.
• الخبز الأبيض والمعجنات.
• السكر الأبيض.

الفوائد الصحية للكربوهيدرات المعقدة والنشويات:

تزويد الجسم بالطاقة:

حيث يتم هضمها في الجسم إلى سكر الجلوكوز في الدم، كما أن سكر الجلوكوز مهم جداً للدماغ.

زيادة الشعور بالشبع:

يساعد على تقليل الشعور بالجوع والشبع والرغبة في تناول المزيد من الطعام، مما يساهم في تقليل يادة الوزن وإمكانية ضبطه. وخاصة عند إعداد وجبات غنية بالسكريات والحبوب.. مثل بذور الشيا مع الموز والحليب..

مصدر غني بالألياف الغذائية:

الألياف هي كربوهيدرات غير قابلة للهضم في الجسم، وهي موجودة فقط في الأغذية النباتية، تُساعد في إبطاء عملية الهضم، التخفيف من حالات الإمساك وتقليل الإصابة به. وتنقسم الألياف إلى نوعين:

ألياف غذائية قابلة للذوبان في الماء – و ألياف غذئية غير قابلة للذوبان في الماء.

الضرر المترتب من تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات المعقدة والنشويات:

أغلب أضرار النشويات لا تنتج من تناولها بحدّها الطبيعي، وإنما من كثرة كميتها.

من الآثار السلبية المترتبة على تناول كميات كبيرة من النشويات هي التحول السريع إلى سكر وتأثيره على معدّل الجلوكوز والإنسولين.

كما أنه قد يسبب زيادة في الوزن بسبب تخزين السكر الإضافي في الخلايا الدهنية.

كما وجدنا مما سبق، لا يُمكننا الاستغناء عن الكربوهيدرات المعقدة عامةً وعن النشويات خاصة من وجبتنا اليومية، ويبقى أهم ما يمكن التأكيد عليه هو الاختيار الصحيح لكميتها المناسبة واختيار نوعها المفيد للجسم.