انتشرمؤخراً مصطلح “التغذية البديلة” وكَثُرَ شرحها وطرحها على صفحات أخصائيي التغذية والأطباء، بين ناصحٍ بها صحيّاً و بدنياً وبين مناهضٍ لها كون تلك البدائل لا تشتمل على كافة المواد والعناصر الضرورية لبناء نظام غذائي وحمية لجسم سليم وقويّ.

ما مفهوم التغذية البديلة والغذاء البديل؟ ما سبب الاعتماد عليه كنمط حياة صحي دائم؟ وعن أنماطه بين الحمة والنظام..وهل لهذه الأنماط مخاطر يُرجى الحذر منها؟

Alternative nutrition

الغذاء البديل

يشمل مجموعة واسعة من الأنظمة الغذائية التي تختلف عن نظامنا الغذائي العادي.

يحتوي على كميات متقاربة من الكربوهيدرات والبروتين والدهون والسعرات الحرارية في كل مجموعة من مجموعات الأغذية الأساسية.

يعتمد على تقييد مجموعات غذائية معينة، والاعتماد على مصادر غذائية-غالباً-نباتية صحيّة غير مؤذية ومفيدة اعتماد كلّي.

لماذا التغذية البديلة؟

• أسباب صحية: تغيير نمط الحياة-السمنة -داء النقرس- الأمراض الحيوانية المنشأ..
• أسباب أخلاقية: التعاطف مع الحيوانات.
• الجانب البيئي.
• أسباب اقتصادية.
• العوامل الاجتماعية: ضغط الأفراد -موضة رائجة.

أنواع التغذية البديلة:

1. النظام الغذائي النباتي Vegetarianism.
2. النظام الغذائي الماكروبيوتيك Macrobiotic diet.
3. النظام الغذائي المقسم Divided food diet.
4. الحمية الغذائية الخام Raw food diet.
5. حمية باليو Paleo diet.
6. النظام الغذائي القلوي Alkaline diet.
7. حمية التخلص من السموم Detox diet.
8. الأغذية العضوية Organic food.

النظام الغذائي النباتي Vegetarianism:

• استهلاك الخضار والفواكه والحبوب والبقوليات والمكسرات مع أو بدون إضافة منتجات الألبان والبيض.
• يستهلك النباتيون عدد أقل من السعرات الحرارية من الدهون خاصة الأحماض الدهنية المشبعة، والكثير من الألياف، لديهم مؤشر الكتلة أقل.
• يميل النباتيون إلى تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة ومعدلات وفاة أقل، انخفاض مستويات الكوليسترول الضار، ومعدلات سرطان أقل.
• تشير الدراسات إلى تغييرات تؤثر سلباً من نقص البروتين، فقر الدم، انخفاض محتوى الكرياتينين في العضلات.

Vegetarianism

النظام الغذائي الماكروبيوتيك Macrobiotic diet:

• هو نظام غذائي عالي الألياف و الكربوهيدرات المعقدة ومنخفض الدهون، يركز على الحبوب الكاملة والخضراوات والأطعمة غير المصنعة والعضوية، ويُسمح ببعض أنواع الأسماك.
• أشار بعض الباحثون إلى إمكانية الوقاية من الأمراض.
• لا يشجع على تناول منتجات الألبان والبيض والدواجن والأطعمة المصنعة والسكريات المكررة واللحوم، ولايسمح بالقهوة والصودا والأطعمة المعلبة ولا بالكحول.
• من مخاطره أنه ليس مثالياً للذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو أمراض الكلى لأنه يقيّد شرب الماء.

Macrobiotic diet

النظام الغذائي المنفصل Dissociated diet:

• يقترح إبقاء مكونات الوجبة منفصلة، يساعد في الهضم ويدعم فقدان الوزن والصحة العامة.
• يدعو الى تجنب الجمع بين: النشويات والبروتينات، النشويات والأطعمة الحمضية من الأغذية الممنوعة: الكربوهيدرات المكررة، منتجات الطحين الأبيض، اللحوم المصنعة.
• من فوائده: يركز على الأطعمة الغنية بالمغذيات، يساعد على تناول كميات أقل.
• من سلبياته: يسبب مشاكل نفسية بسبب طبيعته التقييدية المفرطة، يمنع إمكانية تحديد درجة شدة الجوع.

Dissociated diet

الحمية الغذائية الخام Raw food diet:

• يعتمد بالكامل تقريباً على الأطعمة النيئة غير المطبوخة، وهناك مجموعة فرعية من هذه الحمية تسمح باستهلاك اللحوم النيئة والبيض، والحليب غير المبستر.
• من فوائده: المحافظة على القيمة الغذائية للمواد الغذائية، انخفاض تناول الدهون والصوديوم والكوليسترول، تناول كميات أكبر من الألياف.
• من مخاطره وسلبياته: نقص بعض المواد الغذائية الأساسية، خطر حدوث نقص طويل الأمد ببعض المتممات، أحيانا ضعف هضم الطعام النيء وانخفاض بامتصاصيته.
• لا يُوصى به كنظام غذائي لنمط حياة طويل الأمد.

Raw food diet

حمية باليو Paleo diet:

• هي نمط تغذية يعتمد على الاقتراب من النظام الغذائي في العصر الحجري القديم.
• يشمل نظام باليو الحديث الفواكه والخضراوات واللحوم الخالية من الدهون والأسماك والبيض والمكسرات والبذور والتوابل.
• من فوائده: انخفاض بأمراض القلب، انخفاض ضغط الدم، فقدان الوزن، تحسين الشبع، تحسين صحة الأمعاء.
• من مخاطره الخفية استثناء مجموعات غذائية صحية. ولا يوجد دليل يدعم حمية باليو ك نظام غذائي صحيّ واعتباره نمط حياة طويل الأمد.

Paleo diet

النظام الغذائي القلوي Alkaline diet:

• هو النظام الغذائي الذي يعتمد على فئات الأطعمة القلوية الأساسية وهي الخضار والفواكه والمكسرات والبقوليات، بهدف جعل نواتج التمثيل الغذائي أكثر قلوية.
• تُشير البعض من الدراسات أن هذا النظام يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن، ومنع تشكل حصوات الكلى، والحفاظ على قوة العظام والعضلات، وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية ووظائف المخ، وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
• تبقى الدراسات قليلة عنه لتأثيره على مستويات الأس الهيدروجيني في الجسم.

Alkaline diet

حمية التخلص من السموم Detox diet:

• هي بشكل عام تدخلات غذائية قصيرة المدى مصممة للتخلص من السموم من جسمك. عادةً ما تمتد عبر 3 إلى 7 أيام.
• يتضمن النظام الغذائي النموذجي لها فترة من الصيام، يتبعها نظام غذائي صارم من الفاكهة والخضار والعصائر والماء.
• من فوائده: تحسين الدورة الدموية وتعزيز المناعة وزيادة الطاقة، راحة الأجهزة في الجسم عن طريق الصيام، تعزيز التخلص من السموم، تزويد جسمك بالعناصر الغذائية الصحية.
• من المخاطر: فقرها للمتممات الغذائيى الطبيعية، فقر الدم، آلام في البطن والجهاز الهضمي وضعف جهاز المناعة.

Detox diet

الأغذية العضوية Organic food:

• يعتمد النظام الغذائي على الأغذية العضوية التي تتم زراعتها بمعايير الزراعة العضوية، أي دون استخدام المواد الكيميائية الاصطناعية أو المواد المعدلة وراثياً.
• صحيح أنه يقلل تناول من تعرضك للمواد الكيميائية إلا أنه مكلف أكثر وقد لا يكون في متناول الجميع.

Organic food

تلعب التغذية البديلة جنباً إلى جنب مع النمط الصحي  دوراً مهماً في حماية الجسم والوقاية من الأمراض واضطرابات التمثيل الغذائي، تختلف دوافع اختيار الأنظمة الغذائية البديلة لكن يبقى الهدف الأسمى منها الحصول على نظام غذائي متوازن يصلح لأن يكون طويل الأمد دون أن يحمل ضرر على الإنسان.